Lesétapes de préparation du magret de canard aux pruneaux de Cyril Lignac. Étape 1 : Taillez les côtés des magrets pour qu’ils aient les bords bien parés selon la technique du Chef
Fairerevenir les morilles dans un peu d'huile d'olive avec l'échalote ciselée pendant 4mn puis déglacer avec le vin blanc 5mn puis ajouter le jus de morilles et laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite la crème et le fond de veau - saler-poivrer et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Placer le magret au four à 140 RecetteN° 985 Magret de canard Rossini aux cèpesIngrédients pour 4 personnes :2 magrets de canard50 cl de fond de veau25 g de beurre1 échalote40 g de Recette N° 985 Magret de canard Rossini aux cèpesIngrédients pour 4 personnes :2 magrets de canard50 cl de fond de veau25 g de beurre1 échalote40 g de Découvrir. . 264 208 255 428 470 10 449 173