Voicidonc un couscous végétarien, et même vegan. 200 g de pois chiches cuits. 300 g de graines de couscous cru ou même de boulgour (avec En une génération, l’incidence du diabète de type 2 dans le monde a été multipliée par cinq. C’est une catastrophe. Alors que nos contemporains s’imaginent qu’ils pourront guérir » en avalant des pilules chimiques, la vérité est que traiter le diabète est le plus souvent une maladie du mode de vie. Le principal moyen de prévenir le diabète est un régime alimentaire à index glycémique faible, autrement dit à base d’aliments qui ne se transforment pas trop vite en glucose, et qui ne provoquent donc pas de brutal pic d’insuline. Mais consommer plus de cannelle pourrait également réduire votre risque de contracter un diabète, en vous aidant à stabiliser votre taux de sucre sanguin. La ferrari des antioxydants La cannelle est une des plantes les plus riches en antioxydants de la planète avec un ORAC Oxygen Radical Absorbency Capacity, une mesure du pouvoir antioxydant in vitro de 267,536, ce qui est énorme cent fois plus que la grenade !. Elle a fait l’objet d’une quasi-vénération dans la plupart des grandes civilisations pour son goût chaud et sucré, et son arôme subtil – ce qui ajoute beaucoup au plaisir d’en consommer. La cannelle aide à stabiliser le sucre sanguin en stimulant les récepteurs de l’insuline et en augmentant leur sensibilité à cette hormone qui fait diminuer la glycémie taux de sucre dans le sang. En réaction, le corps a besoin de moins produire d’insuline pour provoquer le même effet. Cela soulage le pancréas, stimule le métabolisme, et réduit l’inflammation. Elle contient 0,5 à 1 % de puissantes huiles essentielles connues pour leurs facteurs anti-microbiens, très efficaces pour stopper la croissance des bactéries et des levures, dont le Candida albicans. La cannelle possède trois huiles majeures qui contiennent des composés actifs appelés aldéhyde cinnamique, acétate de cinnamyle et alcool de cinnamyle. L’aldéhyde cinnamique a été étudié par les chercheurs pour sa capacité à bloquer l’émission d’agents inflammatoires par la membrane cellulaire. Comme si ça ne suffisait pas, la seule odeur de la cannelle stimule puissamment les régions du cerveau de la concentration et de la mémoire. Faites plaisir à vos amis avec de la cannelle N’hésitez donc pas à saupoudrer un grand nombre de vos plats de cannelle. S’il est habituel, en Europe et en Amérique du Nord, d’utiliser la cannelle pour des apprêts sucrés dans les biscuits, sur les tartes au pomme, compotes, sur la glace, dans les desserts au chocolat, c’est l’inverse en Afrique du Nord et en Orient, où c’est dans les plats salés qu’elle est le plus utilisée, en particulier avec de la viande et de la volaille pensez aux délicieuses pastillas marocaines. La poudre de cannelle supporte mal une cuisson trop longue. Il est donc préférable de l’ajouter en fin de cuisson, contrairement aux bâtonnets qui résistent mieux à de longues cuissons. Mettre de la cannelle dans vos plats réjouira vos convives, car elle est un stimulant des glandes salivaires et des muqueuses gastriques. Vos invités seront aussi plus heureux après votre repas puisque la cannelle favorise la digestion, l’expulsion des gaz et calme les spasmes de l’estomac et des intestins. La cannelle se conserve au frais, à l’abri de la lumière, et hermétiquement fermée pour réduire l’oxydation de ses puissants nutriments. La cannelle en poudre se conserve 6 mois, les bâtons de cannelle environ un an. Si votre cannelle n’a plus d’odeur sucrée, vous devrez malheureusement la jeter et la remplacer. Quelle cannelle choisir ? La cannelle, avant d’être réduite en poudre, se présente sous la forme de bâtonnets enroulés longitudinalement comme du papier à cigarette. Il s’agit en fait de bouts d’écorce séchée de cannelier, un arbre des régions tropicales d’Asie. Les canneliers les plus appréciés sont ceux de Ceylan et de Chine, qui produisent de la cannelle différente de l’un à l’autre. La cannelle de Ceylan est de couleur ocre et les bâtonnets sont faits de couches très fines. La cannelle de Chine est d’une couleur rouge plus foncée et les bâtonnets sont plus épais. Cette dernière possède par ailleurs un goût plus amer, moins sucré. La principale différence entre les deux est la teneur en coumarine. La coumarine fluidifie le sang et le cannelier de Chine, aussi appelé Casse », est beaucoup plus fort en coumarine et doit donc être utilisé avec modération par rapport à la vraie cannelle de Ceylan. Une demi cuillère à café par jour de cannelle suffit pour en tirer tous les bienfaits cités dans cette lettre. Et pour terminer, une petite anecdote… Prenez un quartier de mouton bien sanglant… » Dans l’Encyclopedia Britannica, il est écrit que la cannelle était autrefois plus précieuse que l’or. Il est vrai que Moïse prescrivait l’usage de la cannelle dans la fabrication de l’huile sainte, et que le roi Salomon lui-même s’en servait dans ses parfums précieux. La cannelle fut en outre la plus importante source de profit pour les marchands hollandais de la Compagnie des Indes Orientales qui s’y connaissaient, mais je doute que cette affirmation sur l’or et la cannelle de l’Encyclopedia Britannica, qui ne cite d’ailleurs pas ses sources, soit exacte. De toutes façons, mon anecdote ne vient pas de là mais de Hérodote, l’historien grec qui vécut au 5e siècle avant JC c’est lui qui racontait dans ses Histoires que les Egyptiens de l’Antiquité faisaient tout à l’envers, et en particulier leur manière d’uriner selon lui, les hommes urinaient assis, les femmes debout ; cela n’a rien à voir avec la cannelle mais ça m’avait frappé quand je l’avais lu, adolescent. Dans l’Antiquité, donc, la cannelle était importée par caravanes venant des régions mystérieuses et lointaines d’Asie. Hérodote, qui n’était jamais allé si loin et qui se demandait pourquoi la cannelle était si chère, s’était fait expliquer la chose par un marchand farceur Selon lui, aucun humain ne savait d’où venait la cannelle. Par contre, des oiseaux de grande taille en confectionnaient leurs nids à flanc de falaises trop escarpées pour être atteintes par l’homme. La collecte de ce singulier aromate nécessitait dès lors de débiter de gros quartiers de viande qui, déposés au pied de la montagne, étaient emportés par les grands volatiles jusqu’à leurs nids. Trop fragiles pour soutenir ce poids excédentaire, ceux-ci s’écroulaient, livrant enfin leur précieux matériaux à la récolte ! D’où le prix, plus cher que l’or », exigé par le marchand… A votre santé ! Jean-Marc Dupuis Verserle tout dans un moule préalablement beurré. Dans un bol, mélanger le beurre préalablement fondu avec le sucre et la cannelle. Verser la préparation à base de cannelle sur la pâte du gâteau. Enfourner à 185°C et cuire 40 min. (Penser à adapter le temps de cuisson. Ce gâteau au café streusel à la cannelle combine la saveur classique de cannelle avec une délicieuse garniture de streusel pour un petit-déjeuner incroyable! C'est simple à faire, délicieux et une recette que tous vos amis demanderont lors de la prochaine fête! Je me souviens qu'en grandissant, ma mère nous préparait à l'occasion un délicieux gâteau au café à la cannelle avant l'école. Le plus souvent, il s'agissait de céréales froides et de lait ou l'un de ces smoothies sains , mais j'ai toujours adoré les matins spéciaux où elle préparait un gâteau au café à la place. Il y a juste quelque chose à propos de la descente des escaliers à l'odeur du gâteau au café frais qui vous excite réellement pour le matin. Ce gâteau au café est un peu différent de celui que j'ai eu en grandissant mais délicieux tout de même. Et les saveurs, avec sa garniture à la cannelle et sa garniture streusel, me donnent toujours cette saveur nostalgique de gâteau au café. Donc, que vous souhaitiez préparer un délicieux petit-déjeuner pour votre famille ou que vous ayez besoin d'apporter quelque chose à une fête de naissance pour le brunch, ce gâteau au café est assuré d'être un succès. Ingrédients du gâteau au café streusel à la cannelle L’un des avantages de ce gâteau au café est que vous avez probablement déjà tous les ingrédients dont vous avez besoin dans votre garde-manger - plus un peu de beurre, mais qui n’a pas toujours de beurre sous la main? Voici tout ce dont vous aurez besoin!idées de fête d'halloween au collège 1 boîte de mélange à gâteau jaune - vous pouvez également simplement préparer votre pâte à gâteau jaune maison préférée Ingrédients pour le mélange à gâteau - vous allez faire la pâte à gâteau en boîte, alors assurez-vous que vous avez les autres ingrédients requis par votre mélange à gâteau jaune œufs, huile / compote de pommes, etc. Chapelure de biscuits Graham - vous pouvez soit les fabriquer vous-même, soit les acheter en boîte Sucre brun clair Pacanes ou noix - ceux-ci doivent être coupés en petits morceaux Cannelle moulue - c'est un gâteau au café streusel à la cannelle après tout Sel Beurre salé Sucre de confiseurs - également connu sous le nom de sucre en poudre Lait - Je préfère toujours le lait entier mais tout ce que vous avez sous la main fonctionne Jus de citron - soit frais ou en pot, c'est bien Comment faire un gâteau au café à la cannelle Bien que cette recette comporte quelques étapes, elle est vraiment facile à préparer. Les étapes se répètent simplement parce que vous allez faire des couches dans le gâteau au café, un peu comme une lasagne. Tout comme mon gâteau croustillant au potiron , ce gâteau au café streusel à la cannelle met en vedette un mélange à gâteau jaune. Puis ajoute un tas d'autres ingrédients délicieux pour obtenir un délicieux gâteau au café. Voici une brève étape par étape sur la façon de le créer. Assurez-vous de lire l'intégralité de la fiche de recette au bas de cet article pour des détails spécifiques et plus encore! 1 - Préparez votre mélange à gâteau. J'ai mentionné ci-dessus que vous aurez besoin des ingrédients pour faire votre gâteau en boîte. Je n’ai pas inclus d’ingrédients spécifiques, car certains mélanges à gâteaux ont tendance à être un peu différents dans la façon dont ils sont préparés, surtout si vous utilisez une boîte par rapport à une pâte à gâteau jaune faite maison. Préparez donc votre pâte à gâteau comme vous le feriez normalement. Ce sera votre première étape. Versez la moitié du mélange à gâteau dans un moule 9 × 13 graissé. 2 - Faites votre streusel à la cannelle. Mélangez les miettes de biscuits Graham, la cassonade, les pacanes ou les noix, la cannelle, le sel et le beurre fondu pour obtenir un streusel friable. Saupoudrer la moitié du streusel sur la pâte à gâteau. 3 - Ajoutez un autre calque. Tu te souviens quand j'ai dit que c'était un peu comme une lasagne avec des couches? C'est là que cela se produit. Versez le reste de votre pâte à gâteau sur la première couche de streusel. Étalez-le jusqu'à ce qu'il atteigne les quatre côtés de la casserole et recouvre la première couche de streusel. Terminez avec le reste du streusel sur le dessus de la pâte à gâteau. 4 - Cuire au four. Cuire au four à 350 degrés pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être mangé. 5 - Faites un filet de garniture. Pendant que le gâteau refroidit, fouettez le sucre, le lait et le jus de citron des confiseurs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Vous avez du jus de citron extra frais? Essayez ces délicieux Cuisses de poulet au citron grec !délice rayé avec croûte de biscuits graham Une fois que le gâteau est complètement refroidi, versez du glaçage sur le dessus du gâteau. 6 - Servir en carrés. Couper le gâteau au café streusel à la cannelle en carrés et servir. Et un conseil - tout comme les gaufres et la crème glacée, ce gâteau au café se marie aussi très bien avec une boule de glace à la vanille. Je veux dire que tu peux manger cookies de petit déjeuner , pourquoi pas un gâteau et une glace au petit déjeuner? combien de jetons pour les jeux de chuck e cheese FAQ sur le gâteau au café Je reçois beaucoup de questions similaires sur ce gâteau au café. J'ai donc inclus une section ci-dessous avec des réponses aux questions les plus fréquemment posées. Si vous avez d'autres questions, laissez-moi un commentaire et je ferai de mon mieux pour y répondre rapidement! Qu'est-ce qu'un gâteau au café? Le gâteau au café est généralement un gâteau moelleux et tendre non décongelé et est un gâteau de petit-déjeuner que les gens mangent normalement à côté du café. Ils ont généralement une sorte de streusel et une sorte de glaçage. Sauf que je ne bois pas de café, donc nous le mangeons normalement avec un peu de jus d'orange ou ceci smoothie aux baies sur le côté. Pouvez-vous utiliser un gâteau jaune maison à la place? J'ai fait référence à cela dans le post ci-dessus, mais oui, vous pouvez faire la pâte à gâteau jaune à partir de zéro. L'utilisation d'un mélange en boîte rend cela beaucoup plus rapide que de faire un mélange à gâteau maison et vous donne toujours la même saveur puisque le reste de la recette est à partir de zéro. Puis-je utiliser un autre type de mélange à gâteau? Oui! Si vous voulez essayer différentes saveurs, un mélange blanc lui donnera une texture plus légère et plus moelleuse. Vous pouvez également l'essayer avec quelque chose comme un gâteau aux épices, un quatre-quarts ou honnêtement même un mélange de gâteau aux fraises. Comment conserver le gâteau au café? Conservez le gâteau au café à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Puis-je congeler ce gâteau au café? Vous pouvez congeler ce gâteau au café dans un récipient hermétique jusqu'à trois mois et gèle vraiment très bien. Vous pouvez conserver des morceaux coupés ou non coupés si vous souhaitez décongeler des morceaux individuels un à la fois plutôt que le gâteau entier. Décongeler complètement avant de servir. Vous voulez plus de goodies?Vous voulez des recettes plus délicieuses comme celle-ci? Entrez votre prénom et votre adresse e-mail dans le formulaire ci-dessous pour rejoindre la communauté Play Party Plan! Vous recevrez des recettes hebdomadaires et des idées de fête directement dans votre boîte de réception! Prénom Email * Inscrivez-vous maintenant Impression Taux 4,67de3votesGâteau au café streusel à la cannelle Ce gâteau au café streusel à la cannelle combine la saveur classique de cannelle avec une délicieuse garniture de streusel pour un petit-déjeuner incroyable! C'est simple à faire, délicieux et une recette que tous vos amis demanderont à la prochaine fête! Préparationquinze minutes Cuisinier40 minutes Total55 minutes Sert12 pièces Pour le gâteau▢1 boîte mélange à gâteau jaune Boîte de 15,25 oz▢ingrédients de mélange de gâteau de boîte▢3/4 Coupe sucre brun clair▢1 1/2 tasses chapelure de biscuits Graham▢1 Coupe pacanes ou noix haché▢2 cuillère à café cannelle moulue▢1/2 cuillère à café sel▢2/3 Coupe beurre salé fondu Pour la bruine▢1/2 Coupe sucre de confiserie▢1 TBS Lait▢2 cuillère à café jus de citron Pour le gâteau Préchauffer le four à 350 degrés F. Préparez le mélange à gâteau selon les instructions sur l'emballage. Divisez la pâte en deux. Versez la moitié de la pâte à gâteau dans un moule 9x13 graissé. Mélanger la chapelure de biscuits Graham, la cassonade, les pacanes ou les noix, la cannelle, le sel et le beurre fondu pour faire un streusel. Saupoudrer la moitié du streusel sur la première couche de pâte à gâteau. Verser la dernière moitié de la pâte sur le dessus du streusel et étendre jusqu'à ce qu'elle atteigne les quatre côtés du moule à gâteau, en veillant à recouvrir complètement la première couche de streusel. Saupoudrez la dernière moitié du streusel sur le dessus. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent soit doré en ressortant propre. Laisser refroidir. Couper le gâteau au café en carrés et servir. Prendre plaisir! Pour la bruine Faire un filet de garniture en mélangeant ensemble le sucre, le lait et le jus de citron des confiseurs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Arroser de glaçage sur le gâteau refroidi. Les valeurs nutritives de cette recette ne prennent pas en compte les ingrédients de votre mélange à gâteau car ceux-ci dépendront du mélange à gâteau que vous utilisez. Calories410kcal,Les glucides64g,Protéine3g,Graisse19g,Gras saturé8g,Cholestérol27mg,Sodium574mg,Potassium97mg,Fibre2g,Sucre35g,Vitamine A320UI,Vitamine C1mg,Calcium125mg,Le fer2mg Avis de non-responsabilité nutritionnelle Auteur Britni vigile CoursPetit déjeuner Cuisineaméricain Avez-vous fait cela?Marque PlayPartyPlan sur Facebook et Instagram et hashtag playpartyplan pour que je puisse voir vos créations! Plus de délicieuses recettes de petit-déjeuner Casserole de pain doré au fromage à la crème Casserole déjeuner au jambon et fromage Casserole petit-déjeuner aux œufs de saucisse Muffins aux œufs pour le petit déjeuner avec pommes de terre rissolées Empanadas au jambon et au fromage Bouchées aux canneberges et à l'orange N'oubliez pas d'épingler ce gâteau au café streusel à la cannelle pour plus tard!
Pourcommencer, préchauffez votre four à 400°F (205 ° C) et graisser un moule à gâteau rond de 9 pouces. Dans un bol moyen, mélanger le Bisquick, le lait, le sucre, l'œuf et la cannelle. Mélangez bien, puis étalez le mélange dans le fond de votre moule à gâteau préparé. 2 tasses de mélange à pâte Bisquick, ⅔ tasse de lait, 1
2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 1625 Ingrédients pour 40 biscuits 250 gr de farine 130 gr de sucre 100 gr de beurre 1 oeuf 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café d'extrait de café 1/2 cuillère à café de cannelle 6 cuillères à soupe de café l'équivalent d'un espresso Préparation Mélangez la farine, le bicarbonate et la cannelle. Malaxez le beurre et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, versez peu à peu la préparation précèdente. Ajoutez le café et l'extrait de café, puis l'oeuf tout en continuant de mélanger. Roulez la pâte en boule puis laissez-la reposer quelques heures au frigo le temps que la pâte durcisse. Etalez-la et découpez des formes rondes ou avec emportes pièces. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les biscuits 15 minutes à 180°C. Faites-les refroidir sur une grille. Published by Carvalho Maria Lagneau, l’aubergine et le pain (lavash) sont les caractéristiques de base de la cuisine arménienne. Les Arméniens utilisaient traditionnellement le blé concassé (boulgour) plutôt que le maïs et le riz. La saveur de la nourriture repose sur la qualité et la fraîcheur des ingrédients plutôt que sur l’utilisation excessive d Cette fois je crois que je l'ai ! Ma recette idéale du pain d'épices moelleux à souhait, fondant dans la bouche, avec un délicieux goût de miel et d'épices... Que du bonheur ! Au départ, j'étais partie pour préparer un pain d'épices au café, ce que j'ai fait d'ailleurs. Et finalement, même si le goût du café est légèrement présent, il joue surtout le rôle d'exhausteur de goût et rend ce pain d'épices tout simplement divin ! Mes 3 filles se sont régalées et n'auraient jamais deviné qu'il y avait du café à l'intérieur si je ne le leur avais pas dit. J'avais déjà utilisé le café comme exhausteur de goût dans la recette des cookies brownies, je pense que je m'en servirai plus souvent en pâtisserie. Vraiment, essayez, vous m'en direz des nouvelles J'ai adapté plus ou moins ma recette de pain d'épices aux noisettes, afin de la rendre encore meilleure et fondante Retrouvez cette recette et 40 autres dans mon livre Best Of ! Pré-commandez maintenant pour le recevoir à Noël 🎅 Attention, ce livre est en vente uniquement en ligne. Temps de préparation 20 mn / Temps de cuisson 40 mn / Total 1 heure Ingrédients pour 1 pain d'épices 100 ml de lait demi-écrémé 50 ml de café fort 2 clous de girofle 90 g de beurre 80 g de vergeoise brune on peut mettre de la blonde mais ce sera moins bien 180 g de miel liquide 1 gros œuf 75 g de farine 75 g de farine de seigle si vous n'en avez pas, ce sera très bon aussi avec de la farine complète 1 g de fleur de sel 2 cuillères à café de bicarbonate de sodium 1 cuillère à café de cannelle moulue 2 cuillères à café de quatre-épices 20 g de muscovado on en trouve en rayon bio ou au rayon sucre du supermarché Préparation Commencez par faire infuser les clous de girofle dans le mélange lait et café chaud. Laissez infuser le temps de la préparation. Je vous conseille d'utiliser un café de qualité et préparé assez fort, donc pas de jus de chaussette A ce propos, si vous utilisez des capsules avec une machine Nespresso, sachez qu'il existe des capsules compatibles qui vous coûteront beaucoup moins cher et seront tout aussi bonnes. C'est le cas des capsules Gourmesso, que j'ai découvertes récemment, et qui coûtent dans les 30% moins cher donc ça vaut le coup, avec toute une gamme allant de l'expresso puissance 10 j'ai dit fort mais 10 on n'est pas obligé hein ! au café aromatisé vanille ou caramel. Préchauffez le four à 170°C, en cuisson traditionnelle. Dans une casserole, faites fondre ensemble le beurre, la vergeoise et le miel. Ajoutez l’œuf et mélangez. Dans un récipient, mélangez les farines, la fleur de sel, le bicarbonate, la cannelle, le quatre-épices il contient de la cannelle, du gingembre, du clou de girofle et de la muscade moulus et le muscovado. Le muscovado est un sucre non raffiné qui a un goût de miel et de caramel. Si vous n'en avez pas, utilisez du sucre roux, mais on en trouve facilement au supermarché au rayon bio le plus souvent. N'hésitez pas à jeter un coup d’œil sur mon article sur les sucres pour en savoir plus ; Ajoutez le mélange beurre, vergeoise, miel et œuf à cette préparation, puis délayez petit à petit avec le lait et le café. Là, je vous conseille de laisser reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur. Gourmande et pressée comme je suis, je ne l'ai pas fait, mais le pain d'épices en aurait été encore plus fondant. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. J'ai utilisé un moule à cake 24 x 10 cm et c'était pile poil la bonne taille. Enfournez 40 minutes. Laissez refroidir le pain d'épices avant de le démouler. Voilà et c'est trop boooooon !! On sent le miel, la cannelle, un peu goût de caramel, le gingembre et un léger goût de café qui rehausse tout ça et une délicieuse odeur dans toute la maison J'espère qu'il vous plaira ! Nous on l'a descendu en un goûter à 4 ; Retrouvez toutes mes recettes de cakes ici. Verserensuite le bouillon de légumes et assaisonner avec 1 cuillère à café de cumin, 2 cuillères à café de ras el-hanout, 1/2 cuillère à café de cannelle et un peu de poivre. Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert* à feu doux pendant 12 minutes. Retirer ensuite le boulgour du feu, et verser un filet d'huile d'olive sur le boulgour.
Pour Noël, j’ai fait des cadeaux maisons, et pour les adultes j’avais confectionné des Totes bags certains avaient eut du vins de noix, un pot de confiture de méréville , un pot de pâte à tartiner et un sachet de divers biscuits fait maison Spéculoos , biscuit vanille et le damiers. J’ai pris cette recette du livre le livre Pâtisserie de Ferrandi, comme la fameuse recette de la pâte à tartiner que j’avais mis dans le lot. On les appelle aussi sablés hollandais car en fait c’est une recette de sablé tout simplement. Je vous met les quantités pour 20 damiers, mais j’avais doublé les doses, j’en avais fait pour 12 personnes et j’ai pu en donné trois à chacun et nous en avons gardé six pour nous. Donc en tout on en avait fait 42. INGRÉDIENTS PÂTE SABLÉE VANILLE 60g de beurre 40g de sucre glace vanille liquide une demi cuillère à café ou plus selon goût 1g de sel 20g d’oeuf c’est la moitié d’un petit oeuf 20g de poudre d’amandes 100g de farine INGRÉDIENTS PÂTE SABLÉE CHOCOLAT 60g de beurre 40g de sucre glace vanille liquide une demi cuillère à café ou plus selon goût 1g de sel 20g d’oeuf c’est la moitié d’un petit oeuf 20g de poudre d’amandes 100g de farine 10g de cacao en poudre INGRÉDIENTS DORURE facultatif, je n’en ai pas mis 50g d’oeuf 50g de jaune d’oeuf 50g de lait entier RECETTE La pâte sablés pour la vanille et le chocolat, c’est la même recette. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace à la main, lorsque le sucre est bien incorporé dans le beurre, ajouter la vanille, le sel, l’oeuf, malaxer bien, verser la poudre d’amandes, on continu de malaxer et on ajoute la farine tamisé. On fini par le chocolat pour la pâte sablés chocolat. Former une boule avec les deux pâtes, l’entourer de film alimentaire et réserver 1h au réfrigérateur. Sortir les pâtes du frais et l’aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour former deux rectangles un blanc et un noir de 20cm sur 8cm de 7mm d’épaisseur. Bon nous on l’a fait à l’arrache, et au pif lol. Couper des bandes de 1cm de larges sur chacun des rectangles. Prendre une bande de vanille, alterner une bande chocolat et de nouveau une bande vanille. Vous en avez trois. Nous n’en avons pas mis mais sur le livre ils recommandent de coller les bandes avec la dorure. Au dessus des trois bandes, disposer d’autres bandes vanille et chocolat, puis faire une troisième rangées. Alterner les couleurs de sorte de faire comme un jeu de dame. Avec le reste de la pâte sablés au chocolat, l’étaler pour former un rectangle de 20x8cm à 3mm d’épaisseur. Facultatif , le dorer avec la dorure. Disposer du rectangle de chocolat autour du damier, bien serrer l’ensemble. Découper des tranches de 5 à 7mm d’épaisseur, les placer sur une feuille silicone sur un plat qui va au four. Il restera un peu de pâte de vanille, nous on a fait des petits ours avec des amandes, et avec le peu de chocolat qui restait on a fait des cannes. Ce sont les rond comme biscuit. Mettre au four 200° thermostat 6/7 pendant 10 à 12 minutes selon les fours, à vérifier la cuisson. Bonne dégustation! ou bon cadeaux! NOS AVIS Ces gâteaux sont super bon, parfait pour offrir mais aussi parfait pour boire un café ou un thé. Ma fille a reçu à Noël dernier, de la part de ma soeur, un kit pour faire des biscuits de la marque silkomart. Elle adore cuisiner des recettes sucrées, et pas trop compliqué comme moi et était ravi de ce cadeau, depuis elle nous fait avec des biscuits aux deux chocolats blanc et cacao en poudre façon Oréo. Dans la recette originale, il y a de la crème vanille à l’intérieure, pas du chocolat blanc, ce n’est donc pas de vrai Oréo maison. Elle a pris la recette sur ce très jolie site Concernant la quantité, cela dépend bien évidemment de la façon dont sera fait les biscuits, 20 petits ou 8 gros pour notre part. INGRÉDIENTS BISCUITS 50g de farine 50g de cacao en poudre non sucré Style Vanhouten, nestlé ou marque magasin. 40g de beurre 40g de sucre roux 25g d’eau INGRÉDIENTS GANACHE CHOCOLAT BLANC 150g de chocolat blanc 40g de crème liquide 20g de beurre Une moitié de gousse de vanille, ou une pointe de couteau de vanille en poudre c’est moins cher la vanille en poudre. RECETTE BISCUIT Dans un saladier, mélanger les ingrédients sec farine, cacao et sucre. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le beurre ensemble. Incorporer le beurre et l’eau dans le saladier. Commencer à mélanger avec une spatule et finir par pétrir à la main pour former une boule. Filmer la boule et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la faire durcir. Au bout de ce temps, sortir la pâte et l’étaler sur un plan de travail. Elle doit avoir 2mm d’épaisseur, lorsque c’est le cas, prendre un emporte pièce, un petit verre ou autres pour former les biscuits. Ma fille l’a fait avec son kit Mettre ensuite les biscuits sur une feuille silicone ou du papier sulfurisé placer sur une plaque de cuisson. Comme sur les photos ci dessus. Le mieux est de le faire pendant la découpe des biscuits, sauf si utilisation d’un couteau, cela pourrait abimer le silicone. Enfourner 12 minutes à 180° thermostat 6 A la fin de la cuisson, sortir les biscuits et les faire refroidir sur une grille. RECETTE GANACHE Dans un saladier, hacher ou couper finement le chocolat blanc. Dans une casserole, verser la crème liquide et la poudre de vanille. Si gousse de vanille, l’ouvrir dans le sens de la longueur pour récupérer les graines à l’intérieur. Gardez le bâton vide pour mettre dans une crème anglaise, il a encore du goût. Faire chauffer la crème et la poudre. Lorsqu’elle est assez chaude, la verser sur le chocolat blanc pour le faire fondre. Si le chocolat blanc ne fond pas, placer le saladier sur une casserole d’eau chaude et continuer la cuisson au bain marie. Lorsque le chocolat est bien fondu et que la crème est encore un peu chaude, rajouter les dés de beurre, mélanger bien pour aider le beurre à se dissoudre. Mettre au réfrigérateur pour faire tenir la crème. LE MONTAGE Prendre un biscuit, tartiner le dessus de crème au chocolat blanc, et placer au dessus un autre biscuit. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des biscuits. Bonne dégustation MON AVIS Ce que j’aime La recette est simple à faire, ma fille la fait depuis plusieurs mois, et j’y ait eut droit à ma fête des mères, à la fête des pères, et pour le goûter il y a peu. Le biscuit est super bon, le mélange biscuit chocolat et chocolat blanc c’est délicieux, on lui dit chaque fois qu’il faudra doubler les doses la prochaines fois, tellement ça part vite. Il ne faut pas s’embarquer sans biscuit. Proverbe Québécois. J’adore la marque Michel et Augustin, je la trouve cool et dynamique, j’adore leurs produits, surtout la mousse au chocolat, mon mari lui adore leur yaourt à la vanille de madagascar, et ils ont des cookies au chocolat trop bon. J’ai voulu donc me lancer dans leurs recettes, vu qu’ils font des produits de très bonne qualité, leurs recettes ne pouvaient être que bonnes. Ils sont tellement généreux qu’ils ont créé une école pour passer le CAP pâtissier et on sorti le livre et le kindle. INGRÉDIENTS 80g de farine 120g de beurre 5g de fleur de sel de Guérande 70g de noisettes dans le livre, elles sont entières, j’ai testé, sincèrement le mieux restent encore de les hacher grossièrement, pour en avoir un peu dans chaque cookie et ne pas en avoir une grosse dans une partie du cookie. Je sais pas si je me fais bien comprendre lol. 7g de levure chimique ou une pincée de bicarbonate de soude. 110g de pépite de chocolat au lait ou noir 1 oeuf 150g de sucre RECETTE Tamiser la farine et mélanger avec la levure ou le bicarbonate et le sucre roux, et finir par le sel le sel et la levure ne doivent pas être mis l’un après l’autre car le sel peut annuler les effets de la levure ou du bicarbonate. Faire un puit et incorporer l’oeuf entier battue et le beurre pommade en morceaux, malaxer avec les mains. Il ne doit plus y avoir de morceaux de beurre fondu, tous les ingrédients doivent être bien mélangés. Ajouter les pépites de chocolat et les noisette entière ou hachées selon les goûts. Former des boules avec la pâte et les mettre sur un papier cuisson ou une feuille silicone. Je fais des boules à la mains, mais on peut utiliser une cuillère à café, ou Michel et Augustin conseille une cuillère à glace. Ne coller pas trop les biscuits, car le beurre fait les faire s’étaler et certains peuvent se coller les un aux autres. Aplatir légèrement les cookies et enfourner 13 minutes à 160° thermostat 4 four moyen, pour un biscuit fondant 10 minutes suffisent. J’ai mis 13 minutes. Pour qu’ils soient encore plus moelleux, il est conseillé de mettre un verre d’eau dans le four, c’est ce que j’ai fait. Je conseille de les laisser refroidir pour qu’ils durcissent un peu. Bonne dégustation. MON AVIS Ce que j’aime Les biscuits sont très bon, ma fille les a amené à un goûter de fin d’année au collège. Le goût des noisettes donne un plus à la recette, c’est super bon. Ce n’est pas des cookies moelleux à l’américaine, se sont des biscuits que je qualifierais de biscuit à thé. Ce que j’aime moins. Les biscuits s’émiettent facilement, et le beurre a beaucoup fondu, je pense que j’aurai du utiliser un beurre plus mou, il devait sans doute y avoir des morceaux de beurre, ce qui a donné un résultat de biscuits qui s’émiettent. Nous les avons cependant tous mangé, car ils étaient bon et se marié à merveille avec le café ou le thé. Quoi qu’il arrive, Foncez, croyez en vous, et en vos rêves, galopez, volez haut, très très haut. Vivez avec passion! Michel, Augustin, la tribu / Passez votre CAP Pâtissier. J’ai très souvent des blancs d’oeufs en rab, car mon mari mange des pâtes aux oeufs régulièrement le jaune d’oeuf cru, il a donc pour ordre de me garder toujours les blancs de côté pour ne pas les jeter, et j’en fait toujours des biscuits. Cette fois ci j’ai voulu tenter les langues de chats du livre Pâtisserie école d’excellence Ferrandi. Cela me permettait en plus, d’utiliser pour la toute première fois la poche à douille, le livre est bien fait car il y a les explications en image de comment se servir d’une poche à douille. INGREDIENTS 60g de beurre pommade beurre assez mou qui ressemble à de la pommade. 60g de sucre glace pas la peine d’en acheter si vous avez un robot avec du sucre en poudre, au thermomix je met 10 secondes vitesse 10. 60g de blancs d’oeufs 75g de farine tamisé pour éviter les grumeaux. RECETTE Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et les blancs d’oeufs. Lorsque c’est bien mélangé, incorporer la farine tamisée et continuer de mélanger. Alors là, il faut la poche à douille, pour faire de jolie bâtonnets. J’ai pris la douille la plus petite et ronde. Remplir la poche à douille en n’oubliant pas de tourner la poche près de la douille pour que la pâte ne s’écoule pas le temps qu’on l’a rempli. Sur une feuille en silicone ou feuille de cuisson faire des bâtonnets si possible droit, ce que je ne suis pas arrivée à faire. Enfourner 8/10 minutes à 180° thermostat 6. Bonne dégustation. MON AVIS Ce que j’aime C’est une recette toute simple, rapide à faire, le plus compliqué reste l’utilisation de la poche à douille pour une débutante comme moi, mais sincèrement, une fois que j’étais habituée, c’est super simple à utiliser. Les langues de chats étaient délicieuses, et elles n’étaient pas si moche vu que je les ai mise en décoration sur des mousses au chocolat, mes invités ont adoré, et le fait que ça fasse des formes, c’est plus original que des biscuits droit. Ce que j’aime moins Ras, recette super simple. Je suis une nulle en cuisine, donc lorsque je vais à la bibliothèque j’emprunte souvent des livres de cuisines. J’ai pris Pâtisserie de l’école Ferrandi, avec toutes les techniques et recettes. Ferrandi pour moi ça ne me disait absolument rien. C’est mon amie Amélie L’hôte qui m’a expliqué que c’est THE ECOLE DE PATISSERIE », extrêmement chère, mais les jeunes qui en ressortent, finissent dans des palaces. Je compte me prendre le livre car ce sont de véritables cours de pâtisserie, et les recettes simples que j’ai faites sont excellentes, comme c’est le cas des Madeleines. INGREDIENTS pour 20 biscuits 100g d’oeufs 115g de sucre 15g de miel 80g de lait tiède 180g de farine 6g de levure chimique ou une pincée de bicarbonate 250g de beurre fondu Quantité suffisante de vanille 1/3 de zeste d’un citron. RECETTE. Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre et le miel. Faire tiédir le lait à 20°, il faut utiliser un thermomètre de cuisine. Ajouter le lait au mélange et incorporer ensuite la farine tamisée ainsi que la levure chimique ou le bicarbonate. Verser le beurre fondu et la vanille, râper le zeste du citron au dessus du saladier. Garder la pâte au frais 1h30. Après cette pause, le livre, propose de remplir les moules à madeleine avec une poche à douille, rien de plus étonnant venant d’une école qui prône la perfection. Cependant je trouve cela inutile, ça fait plus de vaisselle, et c’est une perte de temps, pour un rendu tout aussi bien. Dans un moule préalablement beurré et fariné c’est plus facile pour démouler, mes moules à madeleine silicone attache. J’ai rempli au 2/3 à la cuillère à soupe. A cette étape, l’école donne comme astuce de congeler légèrement pour obtenir une jolie tête. Personnellement je ne l’ai pas fait, je ne faisais pas ses biscuits pour la reine d’Angleterre, et puis même si c’était le cas, j’aime la simplicité. Mettre au four à 190° th 6/7, pendant 10/12 minutes. A l’école, après cuisson, ils enveloppent les madeleines dans du film alimentaire, surement pour garder le moelleux. Je ne l’ai pas fait non plus, d’une parce que la chaleur va mouiller le film et les biscuits et j’aime pas quand mes madeleines sont humides, j’aime qu’elles soient moelleuse et consistante, donc j’ai mis dans une boite plastique et même le lendemain c’était encore bon. J’en ai même oublié deux en dehors de la boite, trois jours après elles avait à peine durcit, mais elles étaient encore mangeable et je me suis pas gênée, pour les mettre en bouche. Ils sont pas parfait, mais le goût y est. Bonne dégustation. MON AVIS Ce que j’aime Les madeleines sont excellentes, j’en ai rarement fait des aussi bonnes, et pourtant j’en ai fait souvent. Cette recette va devenir The recette pour ma part. Tout est bien expliqué dans le livre, avec les astuces, pour plein d’autre recettes aussi, c’est pour ça que je vais me le prendre, ça m’apprendra, et ça apprendra aussi à mes enfants quand ils voudront faire une recette de pâtisserie ou biscuits ou autres. Alors le livre s’appelle pâtisserie, mais la madeleine et autres biscuits de notre enfances se trouvent dans le chapitre desserts simples… Je dois vous avouer, c’est peut être mon côté morfale gourmande, mais sincèrement on me donne en dessert une madeleine… je serais frustrée, et surtout dans un grand palace où j’attendrais d’eux un truc un peu plus extraordinaire. La madeleine c’est pour moi un goûté, un biscuit à thé, à café, pourquoi pas à la fin d’un repas, mais en dessert, je me dirais où est l’arnaque. Ce que j’aime moins C’est une recette simple, mais dû fait que ça soit une grande école d’excellence, ils en ont fait une recette un peu plus compliqué, avec l’utilisation de la poche à douille, congelé pour que ça soit parfait, même si je ne les ai pas fait, ça montre la perfection des recettes du livres. C’est peut être aussi pour ça que j’aime bien, car ça donne des astuces, si un jour j’ai du temps, si un jour je recherche une recette de perfection, je sais que je trouverais dans cette bible de douceurs. J’ai fait la semaine dernière les cookies de Laura Todd, via le site de Wonderpétasse, mais je louche aussi depuis des mois sur les cookies de Pierre Hermé. Ingrédients 110g de beurre très mou Le sortir 30 minutes avant ou plus selon le beurre, j’aime bien utiliser le beurre breton pour les biscuits et il est souvent très dur, il faut le sortir parfois de longues heures avant, la nuit pour le lendemain c’est bien, mais pour des recettes de ce type, j’utilise les beurre normaux qui ramollissent vite lol 100g de sucre roux 90g de sucre blanc 1 oeuf 3/4 d’une cuillère à café d’arôme de vanille 1 pincée de sel 225g de farine une pincée de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure chimique 175g de pépite de chocolat j’ai utilisé trois chocolat, il en faut pour tous les goûts lol RECETTE Préchauffer le four à 180° Dans le bol du thermomix, mettre les sucres, le sel et le beurre, 3 minutes/ vitesse 4, jusqu’à obtention d’une pommade. Dans un saladier, mettre les sucres, le sel et le beurre, mélanger jusqu’à obtention d’une pommade avec les mains. Racler les bords, Ajouter l’oeuf et la vanille par le trou du bouchon tout en continuant à mélanger pendant 1 minutes / vitesse en vitesse 3, ajouter le bicarbonate ou la levure, et la farine en quatre fois par le trou du bouchon. Il faut que la farine soit intégralement incorporée avant chaque ajout supplémentaire. Ajouter l’oeuf et la vanille continuer de malaxer. Ajouter le bicarbonate ou la levure, et la farine en quatre fois . Il faut que la farine soit intégralement incorporée avant chaque ajout supplémentaire. Ajouter les pépites de chocolats. Ou si vous êtes comme moi, séparer la pâte en trois et mélanger avec les différents parfums de chocolats. Former des boules avec soit deux cuillères à soupe, ou deux cuillères à café ou les mains. Les déposer sur une plaque de cuisson avec une feuille en silicone ou du papier sulfurisé. Vous n’avez pas besoin d’aplatir les boules, elles vont le faire naturellement. Mettre au four 10 minutes à 180° thermostat 6, ou adapter selon votre four. Les cookies sont cuit lorsque les bords commencent à dorer. Les cookies sont mou et se durcissent rapidement attendez 30 minutes avant de les décoller. Ils se conservent très bien dans une boite hermétique. Wonderpétasse suggère même de les passer le lendemain au micro onde 10 secondes, n’ayant pas de micro onde, je lui fais confiance sur ce point. MON AVIS ce que j’aime Ils sont moelleux à souhait, mon mari trouve même qu’ils sont raffinés. J’ai ce jour là fait aussi des cookies Laura Todd pour comparer, et ceux de Pierre Hermé l’emporte haut la main, mais cela dépend des goûts, mon beau frère a préféré ceux de Laura Todd. Dans tous les cas, tous les biscuits sont partis, ils sont bon et moelleux même le lendemain. Ce que je n’aime pas Rien Je louche sur les cookies de Laura Todd, du site de Wonderpétasse depuis des mois, je vous conseille d’ailleurs de vous abonnez à son site, c’est remplis d’amour et de générosité et bien sur de beaucoup d’humour J’ai enfin trouvé le jour pour les faire, mes nièces sont présentent, ma soeur aussi, mon beau frère, je vais pouvoir leur faire gouter et ils me diront ce qu’ils en pensent. Ingrédients 250G de beurre mou de préférence, il sera plus facile à travailler, sortez le 30 minutes avant si c’est un beurre breton sortez le au moins la veille au soir, c’est un beurre qui met longtemps à être mou, mais pour des biscuits type sablé ou cookie est super pour le rendu final, si on souhaite des biscuits dur, ce qui n’est pas le cas pour cette recette lol. 1 oeuf 350g de sucre roux je fais toujours mes cookies aux sucre roux, mais vous pouvez y mettre du blanc, le roux aura la particularité de donner une couleur un peu plus caramélisé 375 de farine 350g de pépite de chocolat pour ma part j’ai pris trois chocolats pour en faire dans trois parfum, chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat noir. une petite pincé de bicarbonate de soude si vous me connaissez, vous savez que je n’utilise jamais de levure dans les biscuits, mais si tel est votre cas, il vous faudra 1/2 sachet de levure sans phosphate. 1 pincée de vanille en poudre j’en avais pas, j’avais des bâtons de vanille dur comme du béton, je les ai mixé et j’ai récupéré la poudre lol 1 pincée de sel. Préchauffer le four à 140° thermostat 4-5 Dans le bol du thermomix mettre le beurre et le sucre, mélanger vitesse 4/ 3 minutes. Il faut que le sucre soit bien intégré dans le beurre Ajouter l’oeuf mettre vitesse 4/ 1 minutes. Dans un saladier à part mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la vanille, le sel et les pépites de chocolat si vous êtes comme moi et que vous utilisez plusieurs pépites, ne les mettez pas à ce stade, quand la pâte sera prête on la partagera en trois et on y intégrera les chocolats. Faites tourner le bol vitesse 4 et incorporez la farine préparé auparavant, en deux ou trois fois, jusqu’à ce que tout soit homogène. Pour ceux qui n’auraient pas encore mis les chocolats, partagez la pâte en trois, et mettez les chocolats dans chaque parti. Quand la pâte est prête, sortez la du bol ou du saladier, formez des boules soit à la main, soit avec deux cuillères à soupe, ou comme moi deux cuillères à café je fais des minis cookies, pour pouvoir en manger plusieurs lol, plutôt qu’un seul gros. Disposer les boules sur du papier sulfurisé ou une feuille en silicone sur une plaque de cuisson, oui car si vous mettez que la feuille silicone, vous serez embêté pour la mettre dans le four lol Aplatir légérement les cookies. Mettre au four, et là ça dépendra de votre four, personnellement j’ai fait trois fournée avant d’être satisfaite de la cuisson, chez moi c’est 180° thermostat 6 pendant 7 minutes mais le four était bien chaud. Les cookies se conservent très bien dans une boite hermétique. MON AVIS Ce que j’aime Les cookies sont moelleux, ils sont bon, mon beau frère a adorait. Ce que j’aime moins Pour trouver la cuisson parfaite ça a été dur, Laura Todd conseille 15/20 minutes mais perso je trouve que c’est long pour des cookies moelleux, mais je pense que ça doit dépendre des goûts de chacun et peut être aussi de la grosseur. Oh je sais bien qu’on les fait en général aux amandes, mais j’en avais plus, et j’avais de la poudre de noisette, donc j’ai changer le parfum lol. Je me suis basée sur la recette de thermomix Ingrédients 250g de Beurre 250g de sucre en poudre 100g de poudre de noisette 100g de farine 6 blanc d’oeufs Si vous ne savez pas quoi faire des jaunes, je vous conseille la crème anglaise de Pierre Hermé Préchauffer le four à 200°c. Mettre le beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 4 min/60°C/vitesse 1. Ajouter le sucre en poudre, la poudre de noisette, la farine, les six blanc d’oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3. Verser dans un moule à financiers en silicone, ou beurré si le moule est dur. Un conseil, moi je ne le savais pas, il ne faut pas trop remplir les moules, remplissez à la moitié. Je vous ai mis la photo de mes premiers que j’avais bien remplis qui ont gonflé, et son devenu des mini gâteaux lol, et je vous ai mis la deuxième fournée que j’avais moins remplis et qui fait vraiment financier. Mettre dans le four pendant 15 min à 190°C. Démouler et laisser reposer sur une grille. MON AVIS ce que j’ai aimé Ils étaient moelleux à souhait, très bon, et se conserve bien dans une boite hermétique. Ce que j’ai moins aimé Si on les mange de suite après la sorti du four, le goût des noisettes est très très prononcés, c’est pas mauvais, mais c’est spécial. Quand ça refroidit, le goût des noisettes est encore bien prononcé mais moins, et finalement on s’y habitue, nous on les a mangé avec du thé et la crème anglaise de Pierre Hermé et le fondant au chocolat de Cyril Lignac. Le meilleur des financiers, est celui que l’on peut manger. Les pensées d’Emilie Tous les biscuits spéculoos que l’on trouve en magasin, contiennent de l’huile de palme, et comme ici nous évitons l’huile de palme, je n’en achète jamais et pourtant mes enfants adorent, alors je fais mes propres spéculoos. Pour contribuer un peu plus à l’environnement, je vous ai mis la recette avec ou sans thermomix, et j’ai essayé d’adapter au Companion, mais ne l’ayant pas, c’est de l’approximation, je vous conseille de vous fier aux photos pour ceux qui ont le Companion, et s’il y a des erreurs n’hésitez pas à me les mettre en commentaire. Tout d’abord pour les épices à spéculoos, je suis partie de cette recette Ingrédients 7 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de muscade en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de clou de girofle entier. Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 1 minute/ vitesse 10. Si vous n’avez pas de Thermomix, mixez jusqu’à ce que cela devienne de la poudre, comme sur la photo. Une fois que vous avez les épices, il ne reste plus qu’à faire les spéculoos. et là encore j’ai suivi la recette de Yummix Ingrédients 175g de farine 125g de sucre roux 2 cuillères à café de cannelle 1 cuillère à café du mélange d’épices fait précédemment. 100g de beurre moulé doux 1 pincée de sel 1 pincée de bicarbonate de soude. 2 cuillère à soupe de lait Mettre dans le bol 125g de sucre roux et mixer 3 secondes vitesse 7. Au companion vous rajoutez 2 vitesse donc mixer vitesse 9 trois secondes. Pour ceux qui n’ont pas de Thermomix, mixer jusqu’à ce que vous arriviez à une poudre comme sur la photo. Rajouter 100g de beurre et une pincée de sel, mélanger 1minute30 vitesse Mettre les 2 cuillères à café de cannelle et la cuillère à café du mélange d’épice à spéculoos, les 175g de farine et la pincée de bicarbonate. Sans machine mélanger à la main. Thermomix Mélanger 30 secondes, sens inverse, vitesse 3 Companion Mélanger 30 secondes vitesse 2 muni du mélangeur. Mettre 2 cuillères à soupe de lait et selon ce que vous avez Sans Machine mélanger à la main. Thermomix Mélanger 30 secondes, vitesse 3. Companion Mélanger 30 secondes, vitesse 5 Vider le bol dans un saladier, la pâte est très sableuse, il faut la rassembler, comme du sable lol. La mettre dans le frigo 15 minutes, préchauffer le four pendant ce temps à 180°. Quand le four sonne, sortir la pâte du frigo, l’aplatir avec un rouleau à pâtisserie et soit vous prenez des petits bout dans vos mains et vous les roulez et ensuite les aplatissez comme pour des cookies, soit vous prenez un emporte pièce, personnellement j’ai fait les deux, en période de fête c’est bien les étoiles, et pour la fin de la pâte j’ai fait des boules aplaties lol. Les mettre sur un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé et 10 minutes au four. A conserver dans une boite hermétique à biscuit, mais attendez qu’ils refroidissent sinon ça sera tout mou et humide dans la boite et ça pourrira plus vite. Je venais de Belgique, c’était le pays qui avait inventé le spéculoos, le chocolat y était meilleur qu’ailleurs. Amélie Nothomb Je fais ces cookies depuis des années, et je n’ai que des compliments, c’est une recette du livre envie de dessert de Thermomix, mais où j’ai doublé les doses et rajouté une étape en mettant la farine à part, idem pour la recette du sucre vanillé, je trouvais que leur dose ne donnait que peu de biscuits. La recette est pour environ un peu plus d’une quarantaines de cookies. Ingrédients 3 Oeufs 300g de sucre roux 180g de beurre moulé doux j’ai essayé plusieurs beurre pour cette recette, c’est de loin le meilleur beurre pour avoir de bon cookie, la marque importe peu, je prends les marques magasins. 20g de sucre vanillée recette ici 540g de farine une pincée de bicarbonate une pincée de sel 200g de pépites de chocolat ou plus selon votre goût. Je fais mon propre sucre vanillée au thermomix 4 gousses de vanille 600g de sucre en morceau ou en poudre peu importe. Couper les gousses de vanille en croix, en longueur et en largeur, mettez les dans le bol avec le sucre et mixer 1minute/ vitesse 9. Vous avez assez de sucre vanillée pour plusieurs recettes, je le conserve plusieurs mois dans une boite en plastique. Revenons à notre recette de cookie Dans le bol du thermomix, mettez les 3 oeufs, les 300g de sucre roux, les 180g de beurre moulé doux et les 20g de sucre vanillée. Mixer 15 secondes /vitesse 5 Ajouter les 540g de farine, la pincée de bicarbonate et la pincée de sel. Mixer 15 secondes/ vitesse 5 en laissant ouvert au dessus du couvercle et en mélangeant avec la spatule pour aider la pâte. Ajouter les 200g de pépites de chocolat. Mixer à nouveau 10 secondes/ vitesse 4Videz le bol dans un saladier, retravaillez un peu la pâte, pour bien mélanger les pépites à la mains c’est mieux, enlevez donc vos bijoux et autres car ça colle lol. formez des petites boules ou des grandes selon votre goût et aplatissez les, et déposez les sur une feuille de papier cuisson, ou si vous êtes comme moi, une feuille silicone c’est plus écologique et économique lol Cuire au four 15 minutes à 180° Attendez qu’ils refroidissent pour les conserver dans une boite en plastique ou une boite en fer hermétique, car si vous les mettez encore chaud dans une boite, ils seront mouillés, un peu mou. Ne les laissez pas non plus sur une assiette ou dans une boite ouverte pendant plusieurs jours car les biscuits durciront et seront tellement dur qu’on ne pourra plus croquer dedans. Si c’est le cas, petite astuce, mangez en avec du thé, vous trempez le biscuit dans du thé ou du lait ou du café, il aura le goût de la boisson que vous aurez choisi et n’en sera que meilleurs, et vous pourrez croquer dedans car le liquide le rendra plus mou. Dans les cookies de la vie, les amis sont comme les pépites de chocolat. -Auteur inconnu-
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Des biscuits sablés à la cannelle aux formes originales pour décorer vos tasses à café ! 15mn 10mn 1h Les ingrédients Pour personnes Beurre doux 110 g Oeufs 1 pièces Farine de blé 275 g Sucre en poudre 100 g Cannelle en poudre c. à soupe Lait 1/2 écrémé 3 cl Sel fin 1 pincées Descriptif de la recette ETAPE 1 Dans un bol, mettre le beurre, la farine mélangée à une pincée de sel, puis sabler le mélange à la main. Ajouter le sucre et la cannelle puis l'oeuf. Verser ensuite le lait pour obtenir une pâte malléable, puis laisser reposer au frais pendant 1 h. ETAPE 2 Préchauffer le four à 180 °C. Fraiser la pâte et l'étaler sur 5 mm d'épaisseur, puis découper des biscuits avec les emporte-pièces et les déposer sur une feuille de cuisson. Les enfourner ensuite pendant 8 à 10 min. ETAPE 3 Laisser les sablés refroidir avant de les dresser sur des tasses. Le + du ChefVariez les arômes utilisez des zestes de citron, d'orange, du beurre salé, de l'anis...» Vous aimerez aussi... . 44 4 237 432 456 193 108 364

biscuit à la cannelle souvent servi avec le café