TLFi AcadĂ©mie9e Ă©dition AcadĂ©mie8e Ă©dition AcadĂ©mie4e Ă©dition BDLPFrancophonie BHVFattestations DMF1330 - 1500 CĂTE1, subst. ANATOMIEA.â Os de la cage thoracique, de forme plate, allongĂ©e et incurvĂ©e, qui s'articule sur les vertĂšbres dorsales et rejoint ou non le sternum 1. Il n'y a que sept cĂŽtes qui se rendent directement au sternum. On les a nommĂ©es vraies cĂŽtes, ou mieux sterno-vertĂ©brales. Les cinq autres ont des prolongements cartilagineux par lesquels elles s'unissent les unes aux autres. On les appelle fausses cĂŽtes, ou simplement vertĂ©brales. Cuvier, Leçons d'anat. comp.,t. 1, 1805, pp. CĂŽtes dĂ©charnĂ©es, flottantes, saillantes; fausses, vraies cĂŽtes; se briser, se casser, enfoncer, se fracturer, se froisser une cĂŽte; caresser, chatouiller, tricoter les cĂŽtes arg. rosser, battre »; bourrer les cĂŽtes bousculer ».â Loc. Se tenir les cĂŽtes de rire; rire Ă se rompre, se tenir, se tordre les cĂŽtes; avoir les cĂŽtes en long ĂȘtre paresseux » Les cĂŽtes en long! La queue en l'air!... VoilĂ le programme de la jeunesse! CĂ©line, Mort Ă crĂ©d., 1936, p. 166; compter les cĂŽtes Ă qqn en parlant d'une personne maigre.Rem. Arg. ,,Gardes-cĂŽtes. Seins`` Carabelli, [Lang. pop.].â Au fig.⊠Ătre, sortir de la cĂŽte de. Descendre de. Sortir de la cĂŽte d'Adam p. allus. Ă GenĂšse 2/21-22 2. Ă mon nom si terne et bistre J'ajoutai NĂ© Troubetzkoi, De ce jour, Ă table d'hĂŽte, On fut plein d'Ă©gards pour moi, Puisque j'Ă©tais de la cĂŽte De l'illustre Troubetzkoi, ... Ponchon, La Muse au cabaret,1920, p. 123.⊠CĂŽtes de fer vx. Soldats recrutĂ©s par Cromwell. Mettre les cĂŽtes de fer sous les armes Dumas pĂšre, Jeunesse Mousquet.,1849, II, 4, p. 287.B.â En partic. en boucherie et art culinaire. PiĂšce d'un animal dĂ©coupĂ©e dans la rĂ©gion des CĂŽte d'agneau, de bĆuf, de veau; cĂŽte couverte, dĂ©couverte, d'aloyau, de surlonge; plat de cĂŽtes ou plates cĂŽtes.â Arg. [P. anal. de forme] CĂŽte de bĆuf. ,,Sabre de cavalerie lĂ©gĂšre`` France 1907. CĂŽte-nature. ,,CĂŽtelette de mouton au naturel`` Rigaud, Dict. jargon paris., 1878, p. 99. II.â [P. anal. de forme]A.â ARCHIT. Saillie qui sĂ©pare certains motifs d'architecture; en partic., saillie verticale qui divise la surface d'une voĂ»te ou d'un dĂŽme 3. ... [l'archidiacre] dĂ©signa du doigt l'immense Ă©glise de Notre-Dame, qui, dĂ©coupant sur un ciel Ă©toilĂ© la silhouette noire de ses deux tours, de ses cĂŽtes de pierre et de sa croupe monstrueuse, semblait un Ă©norme sphinx Ă deux tĂȘtes assis au milieu de la ville. Hugo, Notre-Dame de Paris,1832, p. 206.â P. Relief sur divers objets, notamment de verrerie. Les fioles de parfumerie taillĂ©es Ă cĂŽtes Huysmans, Marthe,1876, p. 39.2. Strie sur un ongle. Ongles Ă fines cĂŽtes Balzac, Lys,1836, p. 42.B.â BOTANIQUE1. Saillie longitudinale Ă la surface de certains fruits ou lĂ©gumes; p. mĂ©ton., la tranche, la peau ou l'Ă©corce ainsi dĂ©limitĂ©es. Parodies de forĂȘts ... oĂč l'on trouve dans les taillis des cĂŽtes de melons et des pendus Goncourt, Journal,1895, p. 892.â P. anal. 4. Ce soir, Marguerite n'a pas eu le temps de faire de la cuisine, Gondran, pour son souper, mange un oignon cru. Il l'a coupĂ© par le milieu. Il dĂ©fait une Ă une les cĂŽtes concentriques, les trempe dans la saliĂšre et les croque. Giono, Colline,1929, p. 28.â P. ext. Bande d'Ă©corce et d'aubier obtenue par dĂ©roulage 5. La caisse de la mandoline est ovoĂŻde comme celle du luth; on la forme de cĂŽtes d'Ă©rable, pliĂ©es Ă chaud, collĂ©es et ... renforcĂ©es. H. Bouasse, Cordes et membranes,1926, p. Arg. ,,Boulet Ă cĂŽtes. Melon`` Dict. de l'arg. ou la Lang. des voleurs dĂ©voilĂ©e, 1847, p. 202.2. Nervure mĂ©diane ou nervure saillante de certaines feuilles. CĂŽte de bette, de carde, de rhubarbe. Dans l'Ă©cuelle Ă oreilles les cĂŽtes de choux et les pommes de terre fumantes Pourrat, Gaspard,1922, p. 129.C.â MAR. Chacune des piĂšces de bois qui relient la quille au plat-bord 6. Une grosse pĂ©niche dormait prĂšs de la berge, couchĂ©e sur le cĂŽtĂ©. Ses planches arrachĂ©es laissaient voir la cale vide, entre ses Ă©normes cĂŽtes de bois, et l'on se demandait comment cette carcasse de baleine Ă©tait venue s'Ă©chouer si loin. DorgelĂšs, Les Croix de bois,1919, p. MUS. ĂlĂ©ment du corps d'un instrument Ă cordes cf. supra ex. 5. E.â TISS. et TRICOT. Relief sur une Ă©toffe ou un tricot; p. mĂ©ton., l'Ă©toffe ou le tricot eux-mĂȘmes. Bas, drap, velours Ă cĂŽtes. Des tissus lourds grosse cĂŽte et gros grain MallarmĂ©, Derni. mode,1874, p. 748.III.â Loc. adv. CĂŽte Ă LittĂ©r. [La dĂ©termination est celle d'une proximitĂ© physique] CĂŽte contre cĂŽte; p. ext., l'un auprĂšs de l'autre. Leurs corps sous une grande pierre cĂŽte Ă cĂŽte Claudel, Corona Benignitatis,1915, p. 404.â Emploi subst. Le cĂŽte Ă cĂŽte affreux des deux spectres dans l'ombre Hugo, Quatre vents esprit,1881, p. 69.â Emploi comme loc. prĂ©p. rare. Je me suis trouvĂ© cĂŽte Ă cĂŽte du citoyen Latrade MĂ©rimĂ©e, Lettres Delessert,1870, p. 52.B.â Au fig. [La dĂ©termination est celle d'une proximitĂ© d'idĂ©es ou de sentiments] Ensemble, dans un mĂȘme Ă©lan du cĆur ou de l'esprit. Dormir, marcher, ĂȘtre allongĂ©, ĂȘtre assis cĂŽte Ă cĂŽte 7. Cependant, si diffĂ©rentes que fussent les conditions dans lesquelles Churchill et de Gaulle avaient eu Ă accomplir leur Ćuvre, si vives qu'aient Ă©tĂ© leurs querelles, ils n'en avaient pas moins, pendant plus de cinq annĂ©es, naviguĂ© cĂŽte Ă cĂŽte, en se guidant d'aprĂšs les mĂȘmes Ă©toiles, sur la mer dĂ©montĂ©e de l'histoire. De Gaulle, MĂ©m. guerre,1959, p. 1. Quelques dict. attestent le verbe trans. cĂŽteler. ,,Ătablir des sortes de cĂŽtes dans une route`` LittrĂ©, qui est accueilli Ă©galement ds GuĂ©rin 1892 et Nouv. Lar. ill. On rencontre ds la docum., une acception diffĂ©rente et en emploi mĂ©taph. Avant de repartir nous restions longtemps Ă manger des fruits, du pain et du chocolat, sur l'herbe oĂč parvenaient jusqu'Ă nous, horizontaux, affaiblis, mais denses et mĂ©talliques encore, des sons de la cloche de Saint-Hilaire qui ne s'Ă©taient pas mĂ©langĂ©s Ă l'air qu'ils traversaient depuis si longtemps et, cĂŽtelĂ©s par la palpitation successive de toutes leurs lignes sonores, vibraient en rasant les fleurs Ă nos pieds Proust, Swann, 1913, p. 170. 2. On rencontre ds la docum. le subst. masc. cĂŽtelage. Relief Ă cĂŽtes sur un objet. La tasse et ... la soucoupe, dont le cĂŽtelage, entre-croisĂ© et superposĂ©, cherche l'imitation d'un cĆur de fleur Ă©panouie E. de Goncourt, Maison artiste, 1881, p. 235.Prononc. et Orth. [kot]. Ds Ac. 1694 et 1718 sous l'anc. forme coste; ds Ac. 1740-1932 sous la forme moderne. Les mots de la mĂȘme famille s'Ă©crivent avec ĂŽ, accent circonflexe figurant la disparition de l'anc. s, conservent en principe la fermeture de la voyelle cĂŽtĂ©, cĂŽtelĂ©, cĂŽtelette, cĂŽtier, cĂŽtoyer cf. FouchĂ© Prononc. 1959, p. 79. Il y a en fait hĂ©sitation entre [o] fermĂ© et [É] ouvert pour cĂŽtĂ©, cĂŽtelĂ©, cĂŽtelette ainsi que le soulignent Grammont Prononc. 1958 et FouchĂ© Prononc. 1959, p. 80. Pour Grammont la prononc. avec [o] fermĂ© qu'on entend le plus souvent est due Ă l'influence de l'accent circonflexe mais la prononc. la plus spontanĂ©e est celle avec [É]. Il en donne pour preuve qu'il n'y a aucune hĂ©sitation dans coteau Ă©crit sans accent circonflexe, toujours prononcĂ© avec [É]. L'expr. cĂŽte Ă cĂŽte [kotakot] s'Ă©crit gĂ©n. sans trait d'union; cf. nĂ©anmoins Veuillot, Odeurs de Paris, 1866, p. 202. Pour le plur. on rencontre cĂŽtes Ă cĂŽtes ds FiĂ©vĂ©e, Dot Suzette, 1798, p. 138. Ă comparer avec des cĂŽte Ă cĂŽte et des vis-Ă -vis ds Veuillot, loc. cit. Ătymol. et Hist. 1. Ca 1160 anat. coste EnĂ©as, Ă©d. Salverda de Grave, 4445; 2. 1160-70 partie droite ou gauche du corps humain » Wace, Rou, III, 1750 ds 1160-85 coste a coste Guillaume d'Angleterre, Ă©d. Wilmotte, 2539; 3. ca 1256 costes de laitues Aldebrandin de Sienne, Regime du corps, Ă©d. L. Landouzy et R. PĂ©pin, p. 21, 20; 4. 1676 archit. listel » FĂ©libien Dict., p. 762. Empr. au lat. class. costa au sens anat., p. ext. flanc, cĂŽtĂ© » au propre et au fig., et partie en relief d'un objet ».DĂR. CĂŽtelĂ©, Ă©e, porte des cĂŽtes. Velours cĂŽtelĂ©. Les feuilles cĂŽtelĂ©es des gentianes Pourrat, Gaspard,1930, p. 276.â [kotle] ou [kÉtle]. [É] ouvert comme var. de [o] fermĂ© ds Pt Rob. et ds Warn. 1968. Cf. cĂŽte. â 1resattest. [Ca 1225 ms. cotelĂ© sens obscur Ă©quarri d'une massue? » Aliscans, 124 ds 2emoitiĂ© xives. costele muni de cĂŽtes en parlant d'une aiguille » Modus et Ratio, Ă©d. G. Tilander, § 112, 6; de cĂŽte, suff. -Ă©* Ă©largi en â Gottsch. Redens. 1930, pp. 153-154, 352, 441. â Quem. Fichier.
CĂŽtede porc; Confiture allĂ©gĂ©e; Calories dans la langue de bĆuf 100g de langue de bĆuf vous apporte : Calories : 278 Kcal. 20g de protĂ©ines. 0g de glucides. 22g de lipides. Nombre de calories dans la langue de bĆuf. On pourrait croire que la langue du bĆuf fait partie des viandes maigres et pourtant c'est tout l'inverse. C'est un morceau
Vous avez achetĂ© une cĂŽte de bĆuf mais ne savez pas comment la cuire ? La cĂŽte de bĆuf prĂ©parĂ©e au barbecue, Ă la plancha ou bien au four nĂ©cessite une cuisson parfaite. En rĂšgle gĂ©nĂ©rale, jâachĂšte mes viandes en boucherie mais jâai testĂ© pour vous la boucherie en ligne CarrĂ© de bĆuf afin de dĂ©couvrir la viande irlandaise label qualitĂ© Bord Bia ». La viande est dâexcellente qualitĂ© et dâune saveur incroyable. CotĂ© colis, il nây a absolument rien Ă redire livrĂ© Ă la date et trĂšs bien emballĂ©. Amateurs de viande, nâhĂ©sitez pas Ă dĂ©couvrir leur site, il y a beaucoup de choix. Jâ ai accompagnĂ© cette piĂšce de bĆuf avec de dĂ©licieuses pommes de terre grenaille et une petite salade verte. Un rĂ©gal ! Je vous donne donc toutes mes astuces pour rĂ©ussir Ă tous les coups la prĂ©paration et la cuisson de cette dĂ©licieuse viande. Temps de cuisson dâune cĂŽte de bĆuf 1 kg Au four 20 minutes pour cuisson saignante et 30 minutes pour une cuisson Ă point. Au barbecue 5-6 minutes de chaque coÌteÌ en fonction de lâĂ©paisseur de la cĂŽte . A la plancha 10 Ă 12 minutes de chaque coÌteÌ. Cuisson au four dâune cĂŽte de bĆuf Comment cuire une cĂŽte de bĆuf au four ? Sortez toujours votre viande 2 heures avant de la cuire. 1 heure avant de la faire cuire, badigeonnez-la tout en massant dâhuile dâolive. Assaisonnez avec du gros sel, de poivre et dâherbes aromatiques. Saisir la cĂŽte de bĆuf 3 Ă 4mn de chaque coÌteÌ Ă la poĂȘle trĂšs chaude jusquâĂ ce quâelle prenne une jolie coloration. PrĂ©chauffer le four Ă 240°C. DeÌposez la viande debout dans un plat et placez-la dans le four comptez 10 min/500g, donc 20 min pour une coÌte de bĆuf dâ1kg. A la sortie du four, laisser reposer 10 minutes dans du papier de cuisson. Couper de belles tranches et servez avec un accompagnement dĂ©licieux. Cuisson au barbecue dâune cĂŽte de bĆuf Comment cuire une cĂŽte de bĆuf au barbecue ? Sortez votre viande 2 heures avant de la cuire. 1 heure avant de la faire cuire, badigeonnez-la dâhuile dâolive. Assaisonnez de gros sel, de poivre, dâherbes aromatiques. FaĂźtes cuire au barbecue 5-6 minutes par face en fonction de votre goĂ»t et de lâĂ©paisseur de la cĂŽte . A mi-cuisson, retournez la viande sans la piquer. Retirez la cĂŽte de bĆuf du barbecue. Recouvrez-la dâune feuille de papier cuisson pendant 10 minutes pour garder toute sa saveur. DĂ©coupez et servez ! Cuisson Ă la plancha dâune cĂŽte de bĆuf Comment cuire une cĂŽte de bĆuf Ă la plancha ? Sortez votre viande 2 heures avant de la cuire. 1 heure avant de la faire cuire, badigeonnez-la dâhuile dâolive. Assaisonnez de gros sel, de poivre, dâherbes aromatiques et laissez reposer. PrĂ©chauffer la plancha. Elle doit ĂȘtre bien chaude. DĂ©poser la viande sur la plaque. Laissez cuire 10 Ă 12 minutes de chaque coÌteÌ selon lâĂ©paisseur de la cĂŽte . Faites des tranches et dĂ©guster ! 4 conseils pour rĂ©ussir sa cĂŽte de bĆuf ! Sortez toujours votre viande 2 heures avant de la cuire, cela va permettre Ă la viande dâĂȘtre Ă tempĂ©rature ambiante. La viande nâen sera que meilleure. Massez la viande avec de lâhuile dâolive. Assaisonnez dâĂ©pices, de sel et de poivre. Ne piquez jamais votre viande. Respectez un temps de repos aprĂšs cuisson environ 8 Ă 10 minutes. Recouvrez la viande dâune feuille de papier cuisson. Elle sera beaucoup plus tendre et savoureuse Ă la dĂ©gustation. Partenariat Partager la publication "Comment rĂ©ussir la cuisson dâune cĂŽte de bĆuf ?" FacebookTwitter
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